从国家统计局的数据来看，中国酒类消费出现一些有意思的变化，我们从几个大的品类里来看看。

　　一般情况来说，啤酒、红酒、白酒、洋酒(烈性蒸馏酒、清酒等)是大众消费的主要品类，而对应的消费场景也各有不同。

　　首先说啤酒，国家统计局2013年的数据显示，中国啤酒产量5061.5万千升，到2020年，产量是3411.1万千升，已经多年连续下滑。2021年啤酒产量虽然有所回升，但是大势仍旧难以扭转。

　　值得留意的是，“精酿啤酒”概念在啤酒消费中不断在扩大，高端啤酒品牌也出现了不少，这说明大众对啤酒消费的观念逐渐想回归啤酒的品质，这其中有消费升级的因素，也有餐饮业的艰难，工业啤酒的衰退，预调酒的出现等等，但整体来看，啤酒消费还处于颓势。

　　再说红酒，国内红酒的产量已经是断崖式的下跌，而对于进口红酒，也逐渐萎缩，国家统计局的数据：国内红酒2017年产能为100.1万千升，到2020年41.3万千升;进口红酒2017年为78.7万千升，2020年为47.1万千升。

　　业内人士认为，红酒消费的锐减，是一部分红酒消费者转为白酒消费者的阵营，“红转白”的趋势明显，对白酒市场来说，是一个利好的消息。

　　但洋酒近两年的数据却是另一番景象，数据显示，近两年威士忌的增幅达到了77%;而清酒近十年进口量增长了26倍，销量增长了13倍。

　　相对于中国白酒来说，洋酒、清酒的度数通常在40一下，口感的友好度和场景的多元化是其受欢迎的重要原因，在如今“微醺经济”的大背景下，大众更愿意在喝法上、社交上、感觉上、预算上有更多选择。

　　我们以微醺经济的角度来看酒类消费会发现，整个低度酒领域一片繁荣，这其中是资本的推动以及市场的迎合，低度意味着“好喝、不贵、喝少”，符合年轻一代的酒类消费者。

　　但低度酒在如今的酒类市场中，已经不再是资本+代工+种草这么简单了，回归到生产和渠道才能走的更远。

　　反观白酒，从国家统计局的数据来看，白酒从2016年开始，产量已经连续下滑，这也与消费大环境有关，但与此同时，白酒利润却在上升，尤其对酱香型白酒而言，台式不断爬升。

　　在饮酒频次、饮酒量、饮酒人数下滑的情况下，白酒行业已经开始不断优化，产能下降，意味着优胜劣汰，虽然白酒再也回不到过去的“黄金十年”，但能看到白酒头部企业正凭借自身的综合实力，下沉市场、优化供应链、提升价格、优化产品等举措抢占中小酒企的市场份额，利润的快速增长是白酒品类细分的结果，也是在白酒难以实现结构性增长的情况下，自然发生的事情。

　　对酱香白酒而言，在保证品质口碑的情况下，如何能提升文化格调，加快传统工艺与现代科技融合，是未来重要的课题，也成为酱酒可持续发展的必然。

　　酱香型白酒在中国白酒品类中工艺最为复杂、时间最为漫长，这种天然的“基因”在消费者心里，变成一种品质的代名词，要喝就喝好的，那么，以大曲工艺为代表的各类香型白酒，是未来的消费趋势，酱香品类的竞争也势必更加激烈残酷，但品质永远是发展的前提。