临近中秋，又是一年酱酒酿造肇始，作为中国中高端酱香型社交白酒品牌，贵州庄之酒酒业有限公司(以下简称庄之酒)一直在用自己的方式坚守传统，因为只有酿好一瓶酒，才有其他可能…

　　都说天下酱香出茅台，而茅台河谷地域则是优质酱酒的核心产区。

　　庄之酒便位于茅台7.5平方公里河谷地域产区，四季更迭，时光轮转，作为一家专业从事酱香型白酒生产、销售的规模化企业，庄之酒恪守传统，心手相传，匠心与自然合一，只为香自天成的佳酿。

　　酱香型白酒12987工艺，以端午制曲为肇始，开始一年的酿造。让我们走进贵州庄之酒，一起领略酱酒文化匠心与时间的沉淀。

　　▲ 庄之酒酿酒基地位于茅台镇7.5平方公里核心产区

　　恪守古法，传承酱香

　　庄之酒酿酒基地占地近十万平米，半个多世纪以来，庄之酒始终遵古法祖艺，循物以自然，目前拥有窖池500余个，年产优质大曲坤沙酱香酒4000余吨，基酒储存15000余吨。

　　▲ 上千吨级储酒基地

　　▲ 庄之酒酿造基地窖藏基酒

　　酱酒的生命与自然变化，不期而合

　　赤水汇灵泉秀水于一身，加之独特的气候环境，孕育出绝佳的酿造条件，酱酒也因此而闻名遐迩。

　　在庄之酒酿酒基地，酿酒师团队从凌晨三点开始，一年365日与万物四时对应，周而复始，端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、五年陈藏……只为做好一款好酱酒。

　　这不仅是中国人在几千年酿造工艺的经验总结，也透出顺应天地自然的民族智慧。

　　在酿造车间，能看到那些略显陈旧和斑驳的墙壁，殊不知，在酿造师的眼里是最珍贵的宝贝，它们日积月累，见证了一批又一批美酒佳酿被送到千家万户。

　　与西方酿制工艺不同，而酱香白酒是开放式工艺，要和当地的空气、温度、湿度、水土、微生物充分接触，才能酿出好酒来。

　　正是这种道法自然的传统工艺，在千年的酿酒实践过程中，传统酿酒工艺得以保存和发展。

　　▲ 制曲

　　▲ 取本地红缨糯高粱酿制

　　▲ 历经九次蒸煮

　　▲ 蒸煮后，进行摊晾

　　▲ 有氧发酵

　　▲ 入窖无氧发酵

　　▲ 辨识发酵中的酒粮

　　▲ 七轮次基酒勾调

　　▲ 五年洞藏陈酿

　　源自贵州茅台镇，取赤水河水源、采本地红缨子高粱、大曲酿造，严格遵循传统“12987”工艺，历经30道工序，165个环节，平均五斤粮酿一斤酒，经1800天窖藏，方得庄之酱酒。

　　庄酒酱香，灌注于对品质与匠心的坚守

　　庄之酒灌装基地位于贵州省贵阳市观山湖区，占地面积约9000平方米，拥有全自动、半自动生产线12条，日灌装量达15000+。

　　▲ 灌装后，酒瓶风干工序

　　▲ 压盖工序

　　▲ 质检筛查

　　▲ 礼盒包装

　　▲ 礼盒封贴

　　此外，庄之酒生产基地近年在工业化升级方面加大投入，酿酒遵照古法传统，工艺上顺从自然，而生产也同样需要工艺的不断精进和严苛的质量管理。

　　庄之酒坚持“好酱酒自然健康、生产安全环保”两手抓，把绿色环保理念贯穿企业发展，真正做到让客户放心满意，每一个环节，每一个工序都一丝不苟，严谨高效。用细节彰显品质，也是庄之酒匠心的体现，是消费者最基本的承诺。

　　▲ 庄酒系列品评

　　以人为本，自然健康，以酒为媒，共创共享　　

　　庄之酒崇尚人与自然、酒与文化的合和为一，始终以消费者为核心，提倡健康、适度、自然的饮酒方式;以酒为载体，做文化知己的纽带，饮酒以乐，以酒会友，多元社交，成为消费者心目中最具价值的白酒品牌。

　　时间如画卷，酒韵徐徐弥漫庄酒飘香，愿初见便能如故...