与很多行业不同，中国白酒有一些特殊的现象：一是消费群体对产品认知的周期相对漫长且不稳定;二是白酒消费的传承性，对年轻新一代消费者具有足够的影响力和带动性。

　　白酒作为中国酒类的重要组成，在认知上有许多内容和知识，从酿造的悠久历史到酒文化的博大精深，可以说，中国文明历史的长河中少不了酒的发展演变，但由于酿造的地域性，不同地区的酒文化和酿造特点又有自己的脉络，所以在内容上可谓广博。

　　作为消费者要了解其中的内涵，是需要时间的。并且不同白酒品类在口感风格、价格、品牌价值、口感等方面又会出现交叉比对和信息的交换。

　　从消费传承上看，白酒消费具有很强的友情推荐，来自好友家人的信息总是最有说服力的，这种夹带主观经验和偏好的信息渠道，往往以先入为主的姿态，影响新生代消费人群。

　　从白酒市场近两年来看，有些信号越来越明显：

　　全国白酒产量下降了，但利润增长了，中国白酒高质量发展开始了;

　　高质量发展的新周期，呈现品牌高度集中，市场高度集中的趋势，头部酒企、主流品牌成为主导，规模也会扩大;

　　酱香、清香、浓香三大主流香型将会占领市场90%的份额，而主流香型的主打产品，是市场的中流砥柱和核心力量;

　　次高端酒的市场红利被挤压后，高端酒的市场格局基本已经稳定了，数据显示，我国白酒行业按收入分，占比最大的品牌为贵州茅台，其次为五粮液、洋河股份和泸州老窖、汾酒，分别占比26.3%、19.8%、15.6%、8.2%、4.7%;

　　高端酒的酿造工艺基本为大曲工艺，工艺既是品质的保障，也是价值的体现，所以大曲工艺的酒是未来，而大曲酒中的高端酒更加如此。

　　以上总结一句话：大产区、大品类、大品牌、大曲酒

　　说完市场，不难看出白酒消费的更新迭代在这几年里速度飞快，新一代群体正在成长，而老一代消费随着年龄、阅历、社会财富的增加而不断提升。

　　在“老带新”的过程中，新一代消费群体不再是全盘招收，白酒消费传承有了新的观点，新一代群体的的消费观念和习惯已经有很大的不同，随着新中产阶级的崛起，与原中产有了区别，对白酒的饮用价值要求更高，对内心的精神层面有不一样的诉求，对产品的包装卖相、社会认同需要获得感和满足感，白酒作为社交性载体，新中产的精神愉悦更多了。

　　时代永远在进步，新一代正在重新定义白酒和白酒消费，而00后这一代更加鲜明，天生自带的娱乐精神体现在消费价值上，对于物质消费更爱碎片化、娱乐化、趣味化。

　　白酒作为古老的工艺，历史厚重自不必多言，传统和传承的印记在中国白酒的身上是根深蒂固的，如何取得新一代群体的眼球，如何让年轻一代爱上中国白酒和传统文化，恐怕是需要思考的问题。

　　重新定义，意味着需要这个时代语境下的标签符号，还要保留味道的记忆和情感的念想，这不仅是“老酒装新瓶子”这么简单，其背后的价值输出才是内核。