爱喝酒的朋友应该听过一句开玩笑的话：茅台加个镇，选择要谨慎。

　　这其中包含的意思是，对酱酒市场眼花缭乱的牌子，做了一个鲜明的注解。诚然近些年酱酒市场火热后，许多行业内外的人都灌注到了这个市场，于是在很短的时间内，许许多多的“酱酒品牌”出现在大众视野，人们开始对酱酒有了了解，但也不知所措：这么多的酱酒，出了茅台，哪个才是好的?

　　回到这句玩笑话的字面意思，其实还是在打品质牌。

　　我们都知道，酱香白酒的地域性非常强，本地的粮食，本地的水，本地的气候，本地的环境...于是从品质入手，酱酒的牌子强调地域是第一选择，其次是工艺上的优势，这些都是用来佐证酱酒品质的最基础要素。

　　在这个过程中，茅台是所有酱酒品牌的“向往”，这个名词既是地域，也是品牌，既是品质也是价值。

　　所以就不难理解，为什么茅台加个镇，选择要谨慎。

　　临近重阳节，又是一年一度的酱酒酿造。酱酒工艺端午制曲，重阳下沙。“沙”就是高粱，正宗酱酒采用的是茅台镇本地所产的红缨子糯高粱，颗粒小、饱满、且为酱红色。

　　酱酒对高粱品质的极高要求是从源头就保证精品产出，酱酒工艺“12987”，整个过程经历九次蒸煮，八次发酵、七次取酒。所以才有粮是酒之肉的说法。

　　重阳前后气候适宜，赤水河从原来棕红色变得清澈，而此时高粱也成熟，一切都顺理成章，所以酱酒工艺需要天时地利人和。重阳下沙投料，酱酒新酿，为未来的市场储备新的好酒。

　　随着近几年酱酒火热，慢慢也在打破“离开茅台镇，酿不出好酱酒”的魔咒。根据贵州省统计局数据显示，2021年，贵州省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%，全年持续实现20%以上高速增长。

　　酱酒企业和品牌的不断增长，酱酒产区正在发生变化。从茅台镇7.5平方公里核心产区到15平方公里核心产区，再到赤水河流域酱酒带，赤水河流经五市十三县，蜿蜒四百多公里，每年1700多亿元的白酒营收让其他白酒产区望尘莫及，成为行业最赚钱的“黄金河”。

　　2022年6月17日，工业和信息化部、人力资源社会保障部、生态环境部、商务部、市场监管总局五部门联合发布《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》，其中明确要在酿酒等领域培育国际知名品牌、绿色发展，构建酒业大数据全产业链服务平台、升级创新“低度化的白酒、黄酒等酒类产品，无醇啤酒产品”的发展。

　　从中不难看出，国家对酒业的重视，酱酒酒企品牌的扩张和发力以及市场的趋势，中国酒业的未来可期。