在开展白酒加盟生意时，需要办理一些必要的资质证件。具体而言，需要根据法律法规和相关政策，办理以下证件：

　　营业执照：营业执照是开展商业活动的必要证件。您需要前往当地工商行政管理部门办理，证明您具有开展商业活动的资质。

　　食品流通许可证：如果您经营的是白酒零售业务，您需要办理食品流通许可证。您需要前往当地食品药品监管部门办理，证明您具有经营白酒的资质。

　　税务登记证：税务登记证是您进行纳税的必要证件。您需要前往当地税务部门办理，进行税务登记。

　　品牌授权证书：如果您选择加盟品牌，您需要办理品牌授权证书。您需要向品牌公司申请授权，并获得品牌授权证书，以确保您具有使用品牌的权利。

　　经营许可证：如果您经营的是酒类批发、酒类进口业务等，您需要办理相关的经营许可证。您需要前往当地商务部门或海关办理，证明您具有开展酒类批发或进口业务的资质。

　　以上是一些常见的资质证件，具体证件种类和办理流程可能因地区而异。因此，在开展白酒加盟生意之前，您需要仔细了解当地的法律法规和相关政策，确保您具备开展商业活动的必要资质和证件。