有关原浆酒的议论有很多，有人觉得不能喝，有人觉得是难得珍贵，而原浆酒的定义，到目前也没有一个统一的说法。

　　较为普遍的一个解释是：粮食(原料和酒曲)酿造，用传统工艺(固态发酵、蒸馏)，不经过勾调的酒。

　　我们也可以理解为酒厂生产出来的原酒或基酒。

　　本文一起来梳理原浆酒的历史进程，民国时期，是没有原浆酒这个概念的，因为那个时期的所有酒都是原浆(上述解释的那种)。市场上大大小小各式各样的酒坊，其实都有自己的配方、技艺，那时候唯一的好处是，没有工业化、纯手工、没有任何添加和酒精勾兑之类的操作。

　　而说到勾调，从上世纪50年代开始在泸州老窖酒厂首创之后，如今已经发展了几十年事件，但最初的勾调称为勾兑，而且方法也是用原酒勾兑原酒，用不同槽酿的酒，装坛之后进行勾兑。在添加物尚未发达的年代，香精香料其实少之又少，勾兑的目的，也只是为了能使酒的口感更为稳定，也就是品质稳定。

　　建国初期，粮食供应紧张，白酒又耗粮，按当时的生产水平计算，1吨白酒大约需要耗粮3-4吨(酱香型酒更高)。在1955年，国家在山东烟台开始使用地瓜干为代用品生产酒和酒精。

　　次年，国家轻工业部提出一个课题——“酒精兑制白酒”。

　　然而，酒精兑制白酒，口感不尽如人意，而大家知道传统白酒的独特香气，是酒精无法实现的，但以此为契机，为勾兑技术的发展提供了很大的空间，酒精兑制白酒，在当时实属无奈之举。

　　到了九十年代，酒精勾兑技术已成熟，秦池酒勾兑事件，再加上震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案，让酒客们对“勾兑”恨之入骨。

　　可以说，白酒勾兑的负面反响直到现在依旧有影响，而其中的误解本文不再赘述，可翻阅历史文章。

　　原浆酒之所以受到欢迎和追捧，得益于人们对白酒勾兑的极度恐惧和不安。

　　原浆一词，最初被用于医学界，后来逐步应用于染料工业、建筑业、果汁饮料业。

　　上世纪八十年代，日本清酒业“陈酿酒”、“原浆酒”概念便已风靡，因此原浆并非2000年以后才被发明出来，原浆概念早在70-80年代便已产生。

　　那么，原浆酒会不会也经过了勾调?如果原浆酒降度了还算不算原浆?

　　窃以为，不添加香精香料、不使用食用酒精，应该才是原浆酒的本质。不论是勾调的还是未经勾调的，只要没有其他任何添加的纯粮食酒，都可以称为原浆酒。

　　原浆如果作为基酒来理解，那么在口感上可能会出现许多让人不适的感受，毕竟经过蒸煮发酵时，一些杂味和不好的物质仍旧存在，也就是为什么传统工艺的白酒都需要贮存的原因。

　　原浆贮存之后会不会比市场上的瓶装酒更好喝?这个就要看个人喜好了，贮存一定时间的原浆酒，有害的不好的物质挥发殆尽，酒会变得醇厚，但口感上仍旧有单一和某一味道太过强烈的口感，以酱香酒为例，不同(七轮取酒)轮次的酒有各自的特点和风味，各具特色，各有所长，所以，只能说贮存之后的原浆能喝，看个人。