自从“勾兑”这个词被污名化之后，在白酒专业术语里，勾调替换了勾兑，名称换了，但意思没变，大家都还是会有一些连带的理解。在之前的文章中说过，对于勾兑，我们对其是有误解的，此篇不再说了。

　　本文说说酱酒勾调师。

　　不仅酱香型，在所有白酒中，勾调师的重要性怎么吹都不过分，成为一名合格的品酒师是千里挑一，而合格的勾调师，没个十年八年的功夫，盯不下来。

　　勾调师首先必须是品酒师，但品酒师未必是勾调师。

　　白酒勾调是一个酒企的技术核心，品质控制的关键。专业从事勾调的人员，日常工作是在原酒(也就是基酒)基础上，由他们进行过调配、组合。而经常很多喜欢白酒的朋友说的“原浆”，其实是不存在的。

　　在成为一个优秀的勾调师之前，你一定要成为一名优秀的品酒师，因为勾调是在品酒师的基础上，对酒体的缺陷进行补强，对酒体的优势进行巩固，在这两个前提下，还要让酒有自己的风格，被消费者喜欢。

　　都说如今的产品要快速形成记忆，就是给产品打上标签和符合，简单易懂，还要品质。勾调师就是在产品品质上打标签，他们的工作类似于电影剪辑，对白酒酒体进行“蒙太奇”的处理;如音乐家般把一个个动听的音符，创造性谱写出独具魅力的音乐作品。

　　如果说品酒师是不断的品酒，吐酒，那么勾调师重复的工作远比我们想象复杂：品酒、过滤、检测、搬运...这些体力和脑力活动都得干，不仅如此，勾调师还需要对外界保持一定沟通，比如客户、品鉴者、酿酒人、经销商等等，听取意见和建议，但又时刻保持自己的清醒和专业。

　　良好的生活习惯是保持勾调师敏锐专业的重要内容：饮食方面不吃辛辣刺激性食物，多盐多油多糖时刻提醒，鸡精、味精更是不沾，目的就是方式味觉钝化;作息方面保持睡眠和运动，健康也是让身体能更加精确的去判断酒的好坏。

　　另外，知识储备、技能的训练是勾调师的日常要求，所谓学无止境，从原料到制曲，再到酿酒，和品酒师一样都不需了如指掌。所以，年入百万，对勾调师来说，是他们的回报，也是一份尊重。