中国酒文化历史也非常悠久，关于酒的起源也有很多说法，从酿造的角度来看，工艺的发展与技术、工具的进步息息相关，从原料的角度，中国酒的品类逐渐清晰且各有千秋。

　　酒作为饮食的重要组成，自建立文明开始，已经从物质延伸至精神，并渗透到社会的各个领域，发挥其不同的作用，不论是祭祀、礼仪、个体对人生境遇的抒发甚至家国轮变，酒成为一种载体，好坏各含其中。

　　作为儒家的代表人物，孔子对酒的总体观点是“不及乱”，意为适量，否则就会失态、失礼。

　　在孔子看来，礼是仁心之外化，仁者，需依礼而行。所以，饮酒也是一种礼仪，制度也是有规有矩，饮酒的座次、饮用的器具、敬酒轮次、摆放陈列、饮酒流程等等都详细且有序。

　　以古代最高礼仪——祭祀为例子，酒被誉为人与神之间的沟通媒介，为了显示对上天、神灵的虔诚与敬畏之心，酒在祭祀礼仪中的作用不断提升，礼仪也在祭祀活动中不断完善、升级。

　　从祭祀活动到日常活动，孔子主张的还是有礼有节，自制力。你可以喝，但别喝大了，用现在的话来说，得有酒品、酒德。

　　道家对酒的态度我们可以以庄子为例。

　　关于饮酒，庄子的描述并不多，但一句“饮酒以乐，不选其具”，充分说明道家对礼节的一种不屑。饮酒礼仪制度在庄子看来，也是内心自由的一种束缚，道家追求的内心自由自在，是对万物“冷眼”，即平等不差，各有其美，也各有其用。

　　所以，酒作为一种饮用的物质，道家将其回归到了相对本质的位置——酒是用来喝的，喝酒是快乐的事情，是体会酒带来的那种体感感受，就不要那些繁文缛节的东西了，享受就好了。

　　从这一点说明，道家(庄子为代表)主张的是物物而不物于物，意为物尽其用，好酒酒是用来喝的，至于选择什么器具，或者有什么讲究，大可忽略，美酒喝的美，还在乎那么多干嘛，自美其美，自得其得，自适其适。

　　道家更多关注内心世界的好坏，庄子则是最典型的代表。需要说明的是，饮酒以乐，不选其具，并非作乐。而是强调精神愉悦，饮酒对身心、精神的作用。

　　那么，酒是一种物，酒具也是一种物，“任物之自然，自是其是，自可其可”，如此说来，喝什么酒、用什么杯子、吃什么下酒菜，喝多少，这些都可以随意，有点像是如今我们常说的“是朋友，喝啥都是酒”的意味在里面。感觉对了，精神“到位”了，内心就一定是快乐的。

　　总结一下，儒家与道家，对酒、饮酒，都是作为载体和工具，以此来表达内心，但所传达的中心思想却不一样，或许我们可以从孔子、庄子所处的社会中，多少感知他们对外界环境的内心状态，只能说，入世与游世，皆为一种修行。