白酒按照香味类型进行分类，主要包括以下多种香型：

　　1.酱香型：以贵州省茅台镇的茅台酒为代表，具有酱香突出、酒体丰厚醇厚的特点。

　　2.浓香型(泸香型、窖香型)：以四川省泸州市的泸州老窖和宜宾市的五粮液为代表，特点是窖香浓郁、绵甜甘冽。

　　3.清香型：以山西省汾阳市的汾酒为代表，特色是清香纯正、口感干净。

　　4.米香型：以广西桂林的三花酒为代表，具有米香清雅、入口柔绵的特点。

　　5.凤香型：以陕西省西凤酒为代表，融合了清香和浓香的特点，风格独特。

　　6.豉香型：以广东省佛山的玉冰烧为代表，带有明显的豉香味道。

　　7.芝麻香型：以山东省景芝酒为代表，具有类似芝麻的特殊香气。

　　8.特香型：以江西省四特酒为代表，香味独特，融合了多种香型的特点。

　　9.老白干香型：以河北省衡水老白干为代表，酒体纯净、口感醇厚。

　　10.馥郁香型：以湖南省酒鬼酒为代表，具有前浓、中清、后酱的独特风格。

　　11.董香型：以贵州省董酒为代表，带有一定的药香，风味独特。

　　12.兼香型：兼具两种或两种以上主体香型的特点，如口子窖酒等。

　　13.其他香型：除上述之外，还有一些地方特色香型或者新派创新香型，虽然未被广泛归类，但在行业内也有一定的认知度。

　　这些香型的形成与原料选择、发酵方式、酿造工艺、存储条件等多种因素密切相关，每种香型都代表了中国白酒文化的独特魅力。