中国白酒拥有悠久的历史，其发展历程可以追溯到古代。以下是关于中国白酒发展史的概述：

　　早期酿酒文化

　　夏商周时期：中国酒的历史非常悠久，早在上古时期就出现了原始的酒类。据传，夏商时期的仪狄发明了酒醪，而杜康则是高粱酒的创始人。

　　汉晋时期：秦末时期，由于战争的影响，粮食短缺，政府采取了一系列禁酒措施。然而，这一时期的酒文化依然有所发展。

　　唐宋时期：唐朝初期，官府鼓励民间酿酒，酒肆和高档酒楼开始出现。这一时期也是中国诗词文化的鼎盛时期，许多诗词作品中都有提到酒，证明了蒸馏酒的存在和发展。

　　元明清时期：元朝时期，饮酒风气盛行，从帝王到平民皆喜爱饮酒。明朝时，蒸馏技术得到了进一步的发展和完善。

　　白酒起源

　　东汉时期：有专家认为，中国白酒可能最早起源于东汉时期。近年来的考古发现支持了这一观点，例如发现了原始的青铜蒸馏器和描绘酿酒过程的壁画图砖。

　　唐代：唐代的文献和诗词提供了更多关于蒸馏酒的证据，如白居易的诗作中就有描述烧酒的内容。此外，《投荒杂录》中也有烧酒制作方法的记载。

　　近现代发展

　　明清时期：这一时期白酒酿造技术逐渐成熟，各地开始形成自己的特色和品牌。

　　20世纪初：随着科技的进步，白酒的生产和质量控制有了显著提升。

　　新中国成立后：

　　1952年，第一届全国白酒品酒会上虽然没有提出香型概念，但是开始从香、醇、甜、净四个方面评价酒的质量。

　　1970年代，第三届全国白酒品酒会根据当时酒的特点，正式形成了酱香、浓香、清香、米香四大基本香型，并将其他香型归为“其他香型”。

　　当代白酒产业

　　1998年以来：政府出台了一系列政策影响了白酒行业的生产和销售，但同时也促进了行业的规范化和现代化。

　　21世纪：随着消费者对品质的要求提高，白酒企业也在不断创新，以适应市场需求的变化。

　　中国白酒不仅是一种饮品，更承载着丰富的文化内涵和社会价值。从古至今，它一直是中国人生活中不可或缺的一部分，无论是节日庆典还是日常聚会，白酒都扮演着重要的角色。