酱香型、浓香型和清香型是中国白酒中的三种主要香型，它们之间的本质区别主要体现在酿造工艺、香气特点、口感体验等方面。以下是这三种香型白酒的主要区别：

　　一、原料

　　酱香型白酒：以高粱为主要原料，小麦制曲。

　　浓香型白酒：以高粱为主，也有部分采用多种谷物，如小麦、大米、玉米等，以中温大曲为糖化发酵剂。

　　清香型白酒：以高粱等谷物为原料，使用中温大曲、低温大曲或麸曲等作为糖化发酵剂。

　　二、酿造工艺

　　酱香型白酒：采用 “12987” 工艺，即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。生产工艺复杂，发酵期长，储存时间也较长。

　　浓香型白酒：采用混蒸续糟工艺，发酵期相对较短。一般在 45 天到 90 天左右。

　　清香型白酒：清蒸清烧、地缸发酵，发酵周期一般较短，通常在 28 天左右。

　　三、口感风味

　　酱香型白酒：色泽微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

　　浓香型白酒：无色透明，窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

　　清香型白酒：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

　　四、香气特点

　　酱香型白酒：香气复杂，由酱香、焦香、糊香等复合香气组成。

　　浓香型白酒：以己酸乙酯为主体香，伴有窖香、粮香、曲香等多种香气。

　　清香型白酒：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体香，香气清正、纯净。

　　五、适用场景

　　酱香型白酒：适合慢慢品味，适合商务宴请、重要场合等。

　　浓香型白酒：受众广泛，适合各种聚会、餐饮场合。

　　清香型白酒：口感清爽，适合日常饮用、搭配清淡菜肴。

　　酱香型、浓香型和清香型白酒之间的区别主要在于其酿造工艺的不同，导致了各自独特的香气特点和口感体验。酱香型以浓郁的酱香味为特色，浓香型则以多层次的醇香为主，而清香型则以其清新淡雅的香气而著称。这些香型的白酒各有千秋，满足了不同消费者的口味需求。