固态发酵的白酒通常被认为具有更好的风味和更高的品质，这主要归因于以下几个方面的原因：

　　1. 复杂的香气成分

　　固态发酵过程中，酒糟与曲药混合发酵，这种发酵方式能够产生更加复杂的香气成分。固态发酵环境中，微生物的种类更多样，代谢产物更加丰富，因此生成的香气物质更加多样，这使得白酒的香气更加浓郁、层次更加丰富。

　　2. 酯类化合物的形成

　　固态发酵有助于酯类化合物的形成，这些化合物是白酒香气的主要来源之一。酯类化合物的形成需要时间和适宜的环境，固态发酵提供了这样的条件，使得酯化反应得以充分进行。例如，浓香型白酒中的己酸乙酯就是在固态发酵过程中形成的，赋予了酒体特有的香气。

　　3. 有益微生物的参与

　　固态发酵过程中，多种有益微生物(如酵母菌、乳酸菌等)参与发酵，这些微生物不仅能够促进酒精的生成，还能够产生多种风味物质。例如，某些微生物代谢产生的有机酸，如丁酸、己酸等，是酱香型白酒中酱香味的重要来源。

　　4. 更好的口感体验

　　固态发酵的白酒在口感上通常更加醇厚、圆润。这是因为固态发酵过程中，酒糟中的纤维素等物质能够提供额外的物质基础，使得酒体更加丰满。此外，固态发酵有助于形成更加协调的酸碱平衡，使得酒体的口感更加均衡。

　　5. 高温堆积发酵

　　固态发酵中的高温堆积发酵能够促进多种香气前体物质的形成，如酱香型白酒中的酱香味就是在这个过程中形成的。高温堆积发酵还能够促进蛋白质的分解，产生氨基酸等物质，进一步增加酒体的风味。

　　6. 陈化效果

　　固态发酵的白酒在陈化过程中更容易形成复杂的风味。陈化过程中，酒体内的各种物质会发生缓慢的化学变化，如酯化反应、氧化还原反应等，这些变化有助于形成更加复杂的香气和更加柔和的口感。

　　7. 地域特色

　　固态发酵白酒通常与特定的地域环境紧密相关，不同的地域环境(如水质、土壤、气候等)会对发酵过程产生影响，从而赋予白酒独特的风味。例如，贵州茅台酒的酱香风味与当地的地理环境密切相关。

　　结论

　　综上所述，固态发酵的白酒之所以被认为是更好喝的，是因为这种发酵方式能够产生更加复杂的香气成分，形成更多的酯类化合物，参与发酵的微生物种类更加多样，口感更加醇厚圆润，陈化效果更好，并且具有独特的地域特色。这些因素共同作用，使得固态发酵的白酒具有更高的品质和更好的风味。