在中国的白酒世界中，酱香酒以其独特的风味和醇厚的口感备受推崇。而在储存酱香酒时，瓶存和坛存是两种常见的方式，它们在口感上有着显著的区别。

　　瓶存酱香酒，由于玻璃瓶的化学性质稳定，几乎不会与酒液发生化学反应。这使得酒在瓶中能够较好地保持装瓶时的状态。在口感方面，瓶存酒的变化相对较为缓慢。随着时间的推移，酒中的酯类物质会发生水解和酯化反应的平衡移动，口感上的醇厚感会有所增加，但幅度相对较小。瓶存酱香酒的入口甜度可能会略微上升，这是因为部分酯类水解产生了少量的醇和酸，其中的多元醇增加了甜味。然而，酒的酸味和苦味变化相对较小，整体口感依然保持着一定的稳定性。

　　同时，瓶存环境相对封闭，酒中的刺激性物质挥发速度较慢。新出厂的瓶装酱香酒可能口感较冲，存放几年后，辣味和涩味会逐渐减弱，但仍可能保留一定的刺激性。在香气方面，瓶存酒的香气风格比较稳定，其初始的酱香、焦香等主要香气变化相对缓慢，陈香的形成相对较少且不明显。虽然随着时间的推移，酒的香气会更加醇厚、内敛，但整体风味的复杂性增加有限。

　　与之相比，坛存酱香酒则有着不同的特点。陶瓷酒坛具有透气性，酒液在坛中能够与外界进行缓慢的物质交换和呼吸作用。这种特性使得坛存酒的口感变化更为明显。酒中的风味物质会不断融合、反应，醇厚感得到更显著的提升。经过长期坛存的酱香酒，口感会变得更加浓郁、醇厚，给人一种丰满、厚实的口感体验。

　　坛存酒在柔和度方面也表现出色。酒坛的孔隙结构使酒液能够适度挥发，一些低沸点的、刺激性较强的风味物质如醛类、硫化物等会随着挥发而减少，同时酒中的大分子物质也会在微生物的作用下分解，从而使酒的口感更加柔和、绵软，刺激性明显降低。

　　在香气方面，坛存的酱香酒由于与外界有一定的物质交换和微生物活动，香气变化较为丰富。陈香、木香等新的香气会逐渐产生并融入酒中，使酒的香气更加复杂、深邃，具有独特的岁月韵味。在口感上，也会伴随着这些香气的变化而产生更多的层次和细节，如出现类似矿物质的口感等，进一步丰富了酒的风味体验。

　　总的来说，瓶存酱香酒和坛存酱香酒在口感上各有特点。瓶存酒更侧重于保持酒的原始状态，口感变化相对缓慢，香气风格稳定;而坛存酒则在一定程度上利用外界环境和微生物的作用来促进酒的老熟和风味变化，口感更加醇厚、柔和，香气更加复杂。无论是瓶存还是坛存，都能为酒友们带来独特的饮酒体验，满足不同人的口味需求。