清酒和白酒作为两种不同的酒类，在多个方面存在着明显的区别。

　　一、酿造原料

　　1.清酒

　　清酒主要以大米为原料，通常使用特别适合酿酒的粳米，也会添加少量的酒曲和水。有些清酒还会使用酿造酒精来调整风味和酒精度。

　　对大米的品质要求较高，一般会将大米的外层磨掉，只使用米心部分进行酿造，这样可以去除杂质，使酒质更加纯净。

　　2.白酒

　　白酒的原料则较为丰富多样，常见的有高粱、小麦、玉米、大米等粮食作物。不同的原料会赋予白酒不同的风味特点。

　　例如，高粱是酿造酱香型白酒的主要原料，因其淀粉含量高、蛋白质适中、脂肪和单宁含量少，有利于发酵过程中微生物的生长和香味物质的形成。

　　二、酿造工艺

　　1.清酒

　　清酒酿造过程相对较为精细和温和。首先将大米磨碎，然后进行蒸煮，加入酒曲进行发酵。发酵过程通常在较低的温度下进行，时间较长，一般需要几个月甚至更长时间。

　　发酵完成后，经过压榨、过滤、杀菌等工序，得到澄清的清酒。有些清酒还会进行熟成，以进一步提升口感和风味。

　　2.白酒

　　白酒的酿造工艺则更为复杂和多样化。不同香型的白酒有不同的酿造工艺，但总体上包括原料处理、蒸煮糊化、糖化发酵、蒸馏取酒、陈酿老熟等环节。

　　例如，酱香型白酒采用高温制曲、高温堆积、高温发酵等工艺，发酵时间长达一年左右;浓香型白酒则以泥窖固态发酵为主，发酵周期相对较短。

　　三、酒精度数

　　1.清酒

　　清酒的酒精度数相对较低，一般在 15% 至 20% 之间。由于清酒在酿造过程中发酵温度较低，发酵时间较长，所以酒精度数相对较为温和。

　　较低的酒精度数使得清酒口感较为清爽，适合慢慢品味和搭配各种美食。

　　2.白酒

　　白酒的酒精度数通常较高，一般在 38% 至 65% 之间。白酒在蒸馏过程中可以提高酒精度数，同时不同的香型和酿造工艺也会影响酒精度数的高低。

　　较高的酒精度数使得白酒口感较为浓烈，具有较强的刺激性，适合慢慢品味和享受其独特的风味。

　　四、口感风味

　　1.清酒

　　清酒的口感较为清淡、柔和，带有淡淡的米香和果香。不同类型的清酒口感也有所不同，例如吟酿酒口感细腻、芳香，纯米酒口感醇厚、浓郁。

　　清酒的风味较为纯净，没有太多复杂的味道，适合搭配日本料理等清淡的美食，以突出食物的原味。

　　2.白酒

　　白酒的口感则丰富多样，不同香型的白酒具有不同的口感特点。酱香型白酒口感醇厚丰满，酱香突出;浓香型白酒窖香浓郁，绵甜醇厚;清香型白酒清爽纯正，口感柔和。

　　白酒的风味较为复杂，含有多种香味物质，如酯类、醇类、酸类等，适合搭配各种中式菜肴，以增加食物的口感和风味。

　　五、饮用方式

　　1.清酒

　　清酒通常在常温或冷藏后饮用，也可以加热后饮用。加热后的清酒口感会更加柔和，香气也会更加浓郁。

　　清酒一般使用小酒杯饮用，注重品味其细腻的口感和香气。在日本，清酒常常作为佐餐酒，与各种日本料理搭配食用。

　　2.白酒

　　白酒可以在常温下饮用，也可以根据个人喜好进行加热或冰镇。但一般来说，白酒不适合过度冰镇，以免影响其口感和风味。

　　白酒通常使用小酒杯或酒盅饮用，饮用时可以慢慢品味，也可以一口闷下，感受其强烈的刺激和独特的风味。在中国，白酒常常作为社交饮品，在各种场合中饮用。

　　总之，清酒和白酒在酿造原料、酿造工艺、酒精度数、口感风味和饮用方式等方面都存在着明显的区别。这两种酒类各有其独特的魅力和价值，适合不同的场合和人群饮用。