在日常生活中，食品过期是常有的担忧，但对于白酒，这个问题却有些复杂。白酒放久了到底会不会过期呢?答案并非简单的是或否。

　　从国家标准来说，高度白酒，一般指酒精度大于等于 40% vol 的白酒，是没有保质期要求的。这是因为白酒的特殊性质使其具备较强的稳定性。白酒的主要成分是乙醇和水，还含有少量的酯类、醛类、酸类等风味物质。高浓度的酒精本身就具有杀菌作用，能够抑制微生物的生长繁殖，使得白酒在密封良好的情况下，很难因细菌滋生而变质。

　　对于品质优良的纯粮固态发酵白酒，放久了不仅不会过期，反而可能 “越陈越香”。以酱香型白酒为例，茅台镇出品的正宗酱酒，采用复杂的 “12987” 工艺酿造。刚出厂时，酒液辛辣、刺激性较强，香气也略显生硬。但在漫长的储存过程中，酒中的醇类、酸类、酯类等物质会发生缓慢的化学反应。乙醇氧化成乙醛，乙醛再进一步氧化为乙酸，乙酸又与乙醇发生酯化反应，生成具有果香、花香等宜人香气的酯类化合物，使得酒的香气愈发浓郁复杂。同时，酒液经过时间的磨砺，口感也由最初的尖锐变得醇厚柔和，原本的苦涩、辛辣逐渐褪去，回味悠长。

　　浓香型白酒也是如此，在老窖池里孕育出的优质原酒，经过岁月沉淀，窖香与酯香相互交融，诸味协调，口感达到新的高度。这就像是一位青涩少年在时光中成长为成熟稳重的绅士，岁月赋予了白酒独特的魅力。

　　然而，并非所有白酒都能经得起时间考验。一些低度白酒，酒精度数在 40% vol 以下，由于酒精含量相对较低，对微生物的抑制能力较弱。随着时间推移，可能会出现水解现象，导致酒精含量进一步降低，酯类等风味物质分解，酒液变得寡淡无味，甚至出现异味，这种情况下，白酒就相当于 “过期” 了。

　　还有一些用食用酒精勾兑的白酒，本身缺乏足够的风味物质和复杂的成分体系，即便短期内口感尚可，但长时间存放后，由于没有后续转化的物质基础，也难以有品质提升，反而容易变质，失去饮用价值。

　　所以，白酒放久了是否过期，取决于多种因素。购买白酒时，如果是为了长期收藏品鉴，建议选择高度的纯粮固态发酵白酒;若是日常饮用的低度酒或勾兑酒，还是在保质期内饮用为佳。了解这些知识，能让我们更好地享受白酒带来的美妙体验，也避免因错误存放而造成的浪费。