酱酒中的五行是什么?

　　在酱酒酿造过程中，窖池属“土”，酿造必用“水”，高粱、小麦属“禾”为“木”，储酒陶坛用“金”萃取，蒸粮煮酒必有“火”。

　　酱酒有氧、无氧发酵工艺

　　“阴中有阳，阳中有阴”

　　形色万物蕴含其中

　　青、赤、黄、白、黑又称为正色或五正色，而酒的酿造也蕴含了这五种色彩。

　　春季，一碧青色高粱苗从田里慢慢茁壮成长，青山明月为伴，清风雨雾为侣，集山川之灵气，纳天地之雨露，慢慢结出浅粉、绯红、绛红的红色颗粒，这一颗颗饱满的果实被粉碎成花瓣后送入酒坊，拌和上黄色曲药(小麦制作)蒸馏后进入到一段新的旅程。

　　黑色、黄色的窖泥蕴含了万千奥秘，粮糟在里面不断地发生着变化，吸纳了天地的精华，幻化出万千滋味，凝聚成一杯晶莹剔透的佳酿。

　　共生齐一，方酿造出一杯酱香美酒

　　新酿造的酱酒都要进行洞藏，这是工艺的重要组成部分。

　　刚蒸馏出的新酒呈现一种“极阳状态”，口感燥辣。因此须选择山水绝佳之地进行贮存，远离尘嚣、恒温、恒湿的天然山洞当为最优的储藏之地。

　　穿越似水的流年，待时光流转。酒从“极阳状态”开始慢慢转化，变得更加平衡、稳定、层次分明。

　　品鉴庄酒五感

　　品鉴白酒是一种融合五种身体感受的艺术，是视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉等的综合体验。

　　好酒晶莹剔透、无悬浮物、无沉淀，轻轻转动酒杯，酒液较粘稠，像丝绸般悬挂于杯壁上，缓缓落下。

　　人的嗅觉灵敏度比味觉高很多，但是最易疲劳和受外界影响所干扰。所以在评酒时，一般先闻香，待香气基本确定下来后，才开始用舌头去感知酒的味道。

　　闻香时，需先让自己安静下来，好酒自然，醇香扑鼻，优雅悦人。

　　品酒时，酒液入口过多会容易让味觉细胞麻痹，应轻酌一小口在口腔里，让酒液先接触舌尖，然后到舌两侧，最后到舌根，再缓缓入喉，使酒液铺满整个舌面，让味觉充分体验。

　　好酒香味柔和、醇厚饱满、回味悠长。

　　不同的人，不同的心境，即使是品评相同的酒也会产生不同的感悟。

　　这其实是对酒的综合感觉。酒是有生命的液体，品酒和喝酒的区别在于感悟，只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，一定可以领略白酒中的玄妙。