酒体这个词很多人不是很熟悉，也容易被误用，有时听起来觉得高深专业，有时又觉得并不是本意，但不管怎样，如果有人对酒体进行评价的时候，其实已经算是个比较“老道”的酒友了。

　　和红酒一样，白酒也是有酒体一说的，英文直译为“身体”，即body。

　　我们可以理解为酒的“身体”，肌肉、体重、年纪、身材等等等。这个比喻或许不是很恰当，但可以从另一个角度去理解酒体这一词。

　　从香型上看的话，白酒酒体总的来说还是比较偏“男性化”的，有的猛烈，强壮，有的轻盈，轻爽;有的厚重老陈，有的清纯拂面。

　　而酒体的轻重和品质高低，不是正比关系，我们只能说各有千秋，总有你喜欢的，也有你不适应的，就如同每个人的审美不同，有喜欢胖的，有喜欢瘦的。

　　那么白酒酒体需要设计吗?答案是肯定的，但必须说明一下，酒体设计不是勾调和勾兑这么简单，但包含这个环节。

　　设计这个词可能很多人觉得有些“工业化”了，或者有装X之嫌，白酒不都是传统酿造吗，还需要什么设计啊。

　　是的，传统酿造是不需要设计的，手艺的好坏决定酒的好坏。

　　但是如何保证一款白酒在每一年，每一个批次的产品，在口感上保持“同一个味道”，这就需要稳定的生产和非常专业的酒体设计了。注意，这里说的同一个味道，是说风格，是比较抽象的。

　　酒体设计怎么操作的?那就需要酒体设计师登场了!再说明一下，酒体设计师不等于勾调勾兑，切记!

　　酒体设计师需要从数十、数百种的基酒中，混调、拼配出某一种具有风格，而且品质稳定的产品出来。以酱酒为例，用不同轮次、不同年份、不同口感的酒进行调和。

　　所以市场上那些“原浆”“年份原浆”都是噱头，要知道，一款白酒设计感越强，其实越值钱。

　　中国酒体风味设计学之父徐占成先生对酒体设计有过比较准确的定义：“酒体设计师研究的是整个酿酒过程中风味形成的规律，这些都是和酒的质量有关系，是一门科学。”

　　不过，中国白酒还没有真正认识酒体设计，很多人还是会认为是勾兑工艺中，能参与“评审”的人。所以，酒体设计师是传统酿酒行业里重要且最为神秘的，他不仅代表工艺，还代表酒行业中的核心技术。

　　当然，这个职业在小型的酒企里并不存在，因为小型酒企只需要勾调就好，设计对企而言有点太大了。

　　(未完待续....)