为了能说明白酒体设计师这个职业，还是需要给一个大致标准的答案给大家。

　　在一款白酒或者白酒品牌开发之前，需要系统的在市场和生产技术方面进行细致的调查，按照消费习惯和市场接受度、适应度等因素，进行分类。

　　然后以此来进行质量指标、生产工艺标准、基酒分类、成品酒的风格特征、其它匹配要素的制作模式、原料配方、最终目标等等这些的确定。

　　我们援引《酒体风味设计学技术》中的话“产品质量的检测方法及管理法规进行综合平衡，然后制定出一个形成完美酒体，典型风味特征，切实可行的实施开发方案，并赋予实施。”

　　看完这些话大家会不会觉得，是一个非常庞大且驳杂的系统工程?

　　一个不恰当的比喻，酒体设计师等于是一个饭店的总厨，从菜单、菜品、市场等各个方面还进行策划，还要负责落地。

　　作为一种非常特殊的食品类饮料，白酒的技术水平决定了一家酒企在行业里的地位，而在传统酿酒业中，也是非常神秘的工艺之一。

　　之所以称为“工艺”，是因为白酒酒体设计师这个名称并不是很早就有，在此之前，白酒行业里有类似的名称——尝评勾兑。(直至现在，尝评勾兑仍发挥着很大的作用)

　　西方酿酒业则把其称为“调制”。

　　酒体设计之前，市场调查、技术调查先行，形成方案后开始确定产品结构，这个环节涵盖了生产、工艺、关键技术等等。

　　到这里，大家可能会觉得市场调研没有数据支撑，而且大多数是人选择酒，不是酒选择人，那如何形成方案，难道靠个人经验?

　　事实上，酒体设计在前期会进行价值评估，如何评估?有以下几个指标：

　　功能一定，成本降低

　　成本一定，功能提高

　　增加成本，功能大大提升

　　降低成本，但功能提升

　　功能下降，但成本大幅降低

　　如此操作结束后，酒质和风味需要进行科学的鉴定 ，对微量成分，相互比例参数制定合格的验收标准，鉴定结论最终形成一款白酒的各项指标，以此进行批量生产。如茅台。

　　所以，酒体设计师首先得是个“高手”，同时还得是个多面手，一手连着技术，一手抓着市场，被人们形象的比喻成白酒行业里的产品经理。