天酿美酒，人工辅之

　　在对美酒的认知里，人们会选择对工艺、地域、历史渊源、原料优先了解，诚然这种不自觉的关联性索引是对美酒品质的一种探究佐证，但美酒也是天赐的。

　　庄子言：任物之自然

　　“自然有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说...”

　　庄子对自然的理解其实并非是自然界的概念，而是将内心藏于自然，化与自然。在中国白酒的酿造体系中，好酒是自然酿造，我们熟知的开放式环境、自然菌群、自然发酵等等，对庄酒而言，酱香美酒一切都与自然有关，不仅是工艺的决定，还有中国式独特的酿造生态——让自然参与其中，人为引导、善用、使之平衡。

　　庄子说自然万物有各自的美，也有各自的规律与逻辑;庄之酱酒取之自然，酿于其中，任物自然。

　　适可而止 与物有宜

　　有句话说的极是“美酒在山水之间。”

　　山水是自然环境，微生态，五谷、水源、气候...大自然是最好的酿酒师，好酒的品质也由此决定。酿造在山水之间，酱香在山水间藏、养。

　　庄子言：与物有宜。是人为的适度，人与自然的相处关系中，以万物相宜、相依，酿造同样如此。对于酿造工艺，好水、好粮、好环境很重要，但我们还要加上：善待与善用的认知和一颗敬畏之心。

　　庄酒有度 恰到好处

　　勤于业，守其宗。酱酒工艺不计用料、用工和用时，而一杯好酒是对所有付出的肯定，也是庄之酱酒的初心。

　　酿造初心不只为追求极致，而是以敬畏为基础，心怀长远，至善至美。庄之酒相信，庄子所说的莫若以明，是把对错看淡，在酿造中把技术与艺术合和为一，在取舍中寻找平衡、和谐，酱香也有百味，各有千秋，庄之酒在恪守古法“12987”工艺酿造，更追求酱香自然、酒体自然。

　　有度，是庄之酒品牌的初心之一，不仅对饮酒而言，更是对生活、对工作、对自身的一种提示。在快节奏的今天，我们对效率、速度早已烂熟并付诸行动，也逐渐表现出对“慢”的渴望。庄之酒则希望一切“有度”，快慢动静相宜，让一切恰到好处。