【酱香自然，酿藏臻选】

　　采红缨赤水，恪酱香工艺

　　在东方文化的基因里，天地万物、人与自然共生齐一

　　好酒是天赐，是庄周口中的“无为”

　　在时间的陈藏中，酒愈加馥郁，人更质朴从容...

　　——酒庄20·石墨蓝——

　　石墨蓝古朴幽远，气韵生动，如山水画卷般无限想象，经典藏于内而外化于素雅，彰显品质不凡。

　　酒庄20源自中国酱酒核心产区，是庄之酒酒庄臻选优质老酒勾调而成酿藏级酱酒，酒体晶黄透明，具有酱香醇正，陈香幽雅，醇和柔顺，余香悠长，口感绵柔，细腻纯净的独特风格。

　　——关于古法——

　　古法意为传统大曲+传统固态发酵法，庄之酒一直遵照古法酿制酱酒，即大曲坤沙酱酒。

　　端午踩曲、重阳下沙，一年为酿造周期，取赤水河水源，PH值保持在6.8左右。

　　酱酒工艺俗称“12987”，工艺特点三高三长：高温制曲(68℃)、高温发酵堆积 (58℃)、 高温馏酒(42℃);制曲时间长(180天) 基酒生产时间长(1年) 基酒储存时间长 (4年)，被誉为中国白酒工艺的活化石。

　　制曲遵照传统(即传统大曲工艺)，包含8道工序，35个操作环节。流程依次为生料制作、人工踩曲、堆积升温、自然培养、人工翻曲、高温制曲、贮存老熟。

　　此外，庄之酒制曲原料中，软质小麦含量保持在50%以上;选本地红缨高粱投粮，原料的颗粒破碎度保持在15-20%，而原料颗粒的完整度，是划分传统酱酒与“碎沙酱酒”的分水岭。

　　——关于酿藏——

　　酱酒工艺与时间休戚相关，每一个重要环节都有各自的时间周期。酿与藏在工艺中相辅相成，酿中有藏。

　　基酒作为一款酱酒的“基础”，决定其优劣。

　　基酒分七轮次摘取，每轮次取酒后，原料都必须经过一次发酵，最短发酵期为30天，最长33天，这期间是给微生物足够的时间，将“藏”于原料中的风味物质进一步激发。

　　基酒摘取后需分级定型、盘勾(盘勾是基酒贮存一年后进行)，每轮次基酒按照酱香、醇甜等级贮存，同时进行档次划分(通常为三、四个档次)，工序共有5道，20多个操作环节，基酒贮存至少3年起步。

　　传统酱香白酒出品起步时间为3-5年，在人工酿造结束后，剩下的交给时间。

　　酱酒进入窖藏，在陶罐中与空气发生缓慢的“微氧循环”，一些易挥发、刺激性物质被剔除，杂味逐渐减少，这个过程藏中有酿，时间越久，风味愈加醇美。

　　酿藏也被称为酱酒的“陈化+酝酿”，时间的味道缓缓沉淀，是时间与人工合力成就的结果。