善为士者不武，善战者不怒

　　酱酒酿造同理

　　顺应四时，尊重自然

　　此谓：善酿者不争

　　不争时间，不急功近利

　　道家所言：无为而无不为，亦是一种逍遥

　　勤于业，守其宗

　　做好酱酒是对所有付出的肯定，也是庄之酒的初心

　　古法珍酿，庄之酱香

　　用品质赢口碑，以诚信铸品牌

　　杨云超

　　出生地：重庆

　　从业年限：37年

　　任职头衔：

　　国家级一级酿酒师

　　国家白酒评酒委员

　　贵州知名白酒专家

　　庄之酒·首席酿酒师&品酒师

　　什么时候因什么事成为了酿酒人?

　　答：最重要的原因是使命及承担。我们最开始都是陈氏烧坊开始进入这个行业的，作为陈家大姐和大姐夫，肩负的重担一是将陈氏酿酒技艺传承下去;二是要肩负着家族的照顾和培养。

　　我个人深受家族传统酿酒工艺的熏陶和传承。岳父在世时候，他会不厌其烦的将毕生的酿酒技艺传授给我，扎根于茅台镇。年复一日的坚持学习，掌握传统酿酒工艺和技术。

　　是因什么让您坚守这一行?

　　答：一是为了家族的传承。陈氏酿酒自1862年祖辈开启酿酒事业至今已有160余年的历史。通过一代代的传承与钻研，已经总结出一套独有的“陈氏酿酒秘技”。代代相传，口口相教，谨记祖训“学到老 做到老”!

　　二是热爱，从事酿酒行业37年以来，几乎从未离开过酒厂生产一线半步，这样的寸步不离，对于我来既是热爱，也是情怀。

　　酿造一杯纯粮酱香，口感舒适，得到爱酒人士的夸赞，对于我来说更是一种自豪和愉悦。

　　酒对于我来说也像我的“儿女”，对其是呵护，更是满满的期待。

　　对于技艺传承，如何看待?

　　答：酱香酿酒技艺的传承是我们家族历代的使命，一直是遵循祖训，坚守传承下去。

　　延续一百余年，见证了贵州酿酒发展历史，在2021年被列为“酱酒酿造非物质文化遗产”!

　　由于传统酿酒手艺相当依赖酒师的经验，经验的传承，就是靠师父传徒弟的口传心授，言传身教给到新生力量。

　　酒是传承，不进则退，所以我们现在酿酒会探索、创新，不断融入现代元素。为此，我们和专业院校合作，建立联合研发中心。这样就使酿酒更加系统化、标准化、数据化!

　　既要传承，老一带技艺不能丢;也要创新，迎合市场的发展需求!

　　默默坚守的酿酒人

　　以一年为周期，30道工序165个环节

　　春夏秋冬在酿酒人眼里

　　是高粱和曲水慢慢相融

　　他们用传帮带的方式

　　延续着传统酱酒的酿造工艺

　　心有操守，一以贯之

　　度量时间，静待酱香醇熟

　　在传统工艺被工业复制的今天

　　酿酒人依然以固有的方式

　　年复一年，默默耕耘，只为酱香佳酿